كيكة البرتقال وجوز الهند لذيذة بطعم عصير البرتقال و جوز الهند المفروم والمحمص، سهلة وخفيفة ويمكنك صنع عدة طبقات منها، كما يمكن عملها بعصير الليمون بدلا من عصير البرتقال، جربيها وتمتعي بمذاقها الرائع. مقادير عمل كيكة البرتقال وجوز الهند:
ــ ربع كوب من عصير البرتقال الطازح
ــ 3/4 كوب من دقيق الأرز الأبيض
ــ 3/4 كوب من دقيق الأرز الأسمر
ــ 3/4 كوب من الدقيق الأبيض
ــ نصف كوب من نشاء الذرة
ــ 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
ــ 1 ملعقة صغيرة من الملح
ــ 1 وربع كوب من السكر
ــ 7 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
ــ 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة غير المملحة
ــ 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ــ 2 كوب من الحليب قليل الدسم
ــ 6 بياض بيضة كبيرة
ــ نصف كوب من السكر
ــ 1 ملعقة كبيرة من عصير الذرة
.نصف كوب جوز مفروم
للتغليفة :
ــ 3 بياض بيض
ــ ملعقة صغيرة من عصير الذرة
ــ ملعقة كبيرة سكر (يفضل سكر ناعم )
ــ نصف ملعقة صغيرة من كريما التارت
ــ 1/8 ملعقة صغيرة من الملح
ــ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
للزينة:
ــ 1/3 كوب من جوز الهند المفروم والمحمص وغير المحلى طريقة عمل كيكة البرتقال وجوز الهند:
1.اخلطي عصير البرتقال وملعقة كبيرة من السكر، في مقلاة صغيرة، على نار متوسطة حتى يغلي، لنحو دقيقة، حركيه حتى يذوب السكر، وابعديه عن النار ليبرد.
2.حضري الفرن على درجة حرارة 175°، باستخدام أكواب القياس، قومي بوزن الطحين ونشا الذرة، اخلطي الطحين، النشاء، الخميرة، والملح في وعاء متوسط، حركيهم حتى يمتزجوا.
3.ضعي 1 كوب من السكر، الزيت، والزبدة في وعاء كبير، واضربيهم بالخلاط اليدوي على سرعة متوسطة حتى يختلطوا، أضيفي 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا، وضعي مزيج الطحين بالتناوب مع الحليب، ابدأي وانتهي بمزيج الطحين.
4.اضربي 6 بياض بيض بالخلاط على سرعة عالية، وبالتدريج أضيفي ربع كوب من السكر اضيفي الجوز المفروم، واضربيهم جيداً، وضعيهم مع العجين، وصبّي العجين في 2 صينية دائرية (9 انش) مدهونتان بزيت خفيف.
5.اخبزيهما لــ 35 دقيقة، او حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف، برديهم لــ 10 دقائق في الصواني، ثم انقليهم إلى الرف المخصص ليبردوا بشكل كامل. ثم اثقبي كامل سطح طبقات الكيك بشوكة، واتركي مسافة 1/2 انش بين الغرزات، ثم اسكبي عصير البرتقال فوقهم، واتركيهم لــ20 دقيقة.
6.لتحضير الفورستينغ: اخلطي 3 بياض بيضة، السكر، عصير الذرة، كريما التارت، و1/8 ملعقة صغيرة من الملح، بوعاء فوق ماء يغلي حتى تصبح درجة حرارتهم 160°، حركيهم باستمرار، واسكبي مزيج بياض البيض في وعاء كبير وضعي 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا، واضربيهم على سرعة عالية جيداً، ودعيهم يبردوا.
7.ضعي طبقة كيكة واحدة على طبق، وافرشي نصف كوب من الفورستينغ، وضعي طبقة ثانية من الكيك، وافرشي الفورستينغ المتبقي على السطح والجوانب، ورشي جوز الهند، برديها لساعة، ثم قدميها وتمتعي.
كيكة البرتقال وجوز الهند
موضوع: كيكة البرتقال وجوز الهند
